Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca.120 g) 
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl 
• 1 große Süßkartoffel (ca. 450 g) 
• 200 ml Gemüsebrühe 
• 1 Birne (ca. 250 g)
• 1 EL Rotweinessig 
• 1 TL Dijon-Senf 
• 1 EL fein gehackte 
• Estragonblättchen 
• (gewaschen und getrocknet) 

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und pfeffern. 
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 8 – 10 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und warmhalten. 
3. Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in die Fleischpfanne geben und unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe angießen, alles 4 – 5 ­Minuten köcheln lassen. 
4. Birne schälen, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden, zu den Süßkartoffeln geben. Alles 3 – 4 Minuten weiter garen. 
5. Rotweinessig, Senf und Estragon zugeben, alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer ­abschmecken. 
6. Süßkartoffel-Birnen-Kompott mit gebratener, in Scheiben geschnittener Hähnchenbrust anrichten.

Dazu passt: Baguette mit Knoblauch- oder Kräuterbutter